Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?

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Vous avez déjà entendu parler de la crêpe en Chandeleur ? Souhaitez-vous avoir plus de détails ? ? Kilien Stengel, auteur en gastronomie (kilienstengel.blogspot.com) vous livre les secrets de l'histoire des crêpes. Il commence par vous parler de la fête de Chandeleur en général. Ensuite, il vous parle de l'histoire des crêpes et de son évolution au cours du temps. En suivant les explications en vidéo, vous saurez comment faire. Regardez!

La Chandeleur La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne romaine.Cette fête permet de rappeler qu'à la fin de l'hiver, il est essentiel de placer des chandelles dans les étables.Ces chandelles étaient en effet destinées à rappeler la lumière et la rondeur du soleil.Les crêpes reflètent également l'aspect rond et le rayonnement du soleil.Après la froideur de la saison hivernale, le soleil est de retour.La lumière du Christ était également reflétée par la forme des crêpes.

La crêpe de la Chandeleur La crêpe de la Chandeleur constitue une véritable coutume.Lorsque vous lancez votre crêpe de votre poêle, vous devez compter un certain nombre d'étoiles.En effet, vous aurez un nombre de Louis d'or qui correspond au nombre d'étoiles que vous avez comptées

L'histoire de la crêpe Au vingtième siècle, les brettons sont arrivés à Paris pour ouvrir des restaurants.À cette époque, ils ont lancé leurs crêpes au froment.Ensuite, différentes variétés de crêpes sont apparues.Il s'agit en l'occurrence de la crêpe Suzette et de la crêpe flambée.Vous pouvez aussi trouver des crêpes soufflées ou surprises.Les recettes sont également nombreuses.Désormais, vous savez tout sur les crêpes de la fête de Chandeleur!

Pourquoi mange-t-on une bûche à Noël ?

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Vous êtes un traditionaliste et vous voulez conserver la coutume consistant à manger une bûche le jour de Noël ? Vous souhaitez connaître l'origine et la valeur de cette pâtisserie très réputée dans le monde entier ? Kilien Stengel, chez Auteur Gastronomique (Kilienstengel.blogspot.com), vous explique l'origine et la valeur de la bûche de Noël. Il vous donne des notions éclairées sur l'évolution de la forme de ce gâteau si apprécié. La bûche de Noël est en effet devenue un élément incontournable dans chaque foyer pour créer une ambiance conviviale au cours du repas de Noël. Suivez la vidéo.

L'origine et la valeur Dès le 12e siècle, en Alsace la tradition voulait que le maître de maison aille chercher la plus grande bûche qu'il puisse trouver afin qu'on la mette dans l'âtre de la cheminée.Elle doit durer jusqu'à l'épiphanie, au moins pendant une vingtaine de jours.Selon la coutume, la bûche doit être allumée par une jeune fille qui rapportait un tison de l'année précédente.Cette tradition s'est transmise dans cette région.Dans la coutume, cette bûche était là pour apporter de l'abondance dès le printemps.Pour le conserver, il faut asperger régulièrement de vin, de sel ou d'huile directement dans la cheminée.

Les bûches de nos jours Malheureusement, à partir du 19e siècle, de moins en moins de logements étaient dotés de cheminée.Les bûches ont disparu et petit à petit on a commencé à mettre des chandelles sur la cheminée afin de rappeler la flamme de la bûche.On laisse sur la table du repas de Noël des feuilles de houx.Comme les bûches sont devenues un dessert, on les décore également de feuilles de houx, de petits pères Noël, de petits lutins et quelques fois de petites haches en plastique.

L'historique - Dès le début du 20e siècle, les enfants recevaient déjà des gâteaux, de petits biscuits ou des gâteaux traditionnels (qui s'appelaient une coingnée) à Noël.- Vers 1945, un gâteau roulé commença à apparaître chez les pâtissiers.Il rappelle bien la forme de la bûche.Cette spécialité existait déjà dans le Poitou avant la Seconde Guerre mondiale.- La bûche commence à prendre place à partir du milieu du 20e siècle sur les tables françaises.- Le 21e siècle a été là aussi pour créer de nouvelles bûches. Elles ont des formes innovantes et sont dessinées par les plus grands designers.Vous savez désormais l'origine et la valeur symbolique de la bûche de Noël. Pour respecter la tradition et pour jouir pleinement la fête de Noël, n'oubliez pas de mettre une bûche de Noël sur la table. Pour vous imprégner de l'histoire de cette pâtisserie, suivez bien la vidéo.

Pourquoi mange-t-on une galette des rois en janvier ?

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Vous avez coutume de manger une galette des Rois en janvier et vous désirez connaître les origines de cette tradition ? Vous souhaitez en savoir plus sur l'histoire de cette pâtisserie qui est consommée à l'épiphanie ? Kilien Stengel, auteur gastronomique (Kilienstengel.blogspot.com) vous explique pourquoi mange-t-on une galette des Rois en janvier. Il vous informe sur l'origine de l'épiphanie et la présentation de la galette du temps des Romains. Il apporte par la suite des notions éclairées sur la diversification de cette pâtisserie au fil du temps. Pour ne plus ignorer l'histoire de ce gâteau, suivez la vidéo.

L'origine de l'épiphanie L'épiphanie est avant tout une fête romaine. Jadis, on les appelait les Saturnales.Il s'agissait d'une fête chrétienne qui avait un bon fond au départ.L'objectif était de faire une grande fête entre la famille romaine et les esclaves.Les esclaves participaient alors à un jeu qui consistait à choisir le roi du jour.On tirait au sort en insérant une fève qui était à cette époque un haricot.Un enfant se glissait alors sous la table, comme on le fait encore dans certaines familles actuellement.L'enfant désignait certains noms au fil de son évolution sous la table.Les parts étaient distribuées et une personne était tirée au sort grâce à la fève.Dans le cas où cette personne était un esclave, elle avait le droit de choisir un vœu, même si elle veut se faire libérer de son esclavage. 

Des galettes de pain Les galettes des Rois des Romains ne se présentaient pas comme les nôtres.À cette époque, il s'agissait tout simplement de galettes de pain contenant à l'intérieur ce fameux grain de haricot pour élire le roi du jour.Cette fève a bien évolué au fil du temps.À l'arrivée des rois de la Belle Époque, les galettes contenaient des pièces, des Louis d'or. Cette pratique était réservée à la Cour.On a également retrouvé des fèves en plastique ou en porcelaine.De nos jours, certaines spécialités font des commandes spéciales auprès des porcelainiers qui sont devenus de grands spécialistes dans le domaine de la fabrication de la fève. 

Une diversification au fil du temps Dès le 15e siècle, la France se divise en deux en termes de galette des Rois.Au sud dans le Languedoc, les galettes sont très variées. Au nord, les galettes sont surtout constituées de pâte fourrée.Au fil du temps, les variétés de galettes des Rois se sont diversifiées.À Pithiviers au nord de la région Centre, on a par exemple dès le 17e siècle une spécialité qui est à base de pâte feuilletée. Ce gâteau est fourré à la pâte d'amande.On en trouve aujourd'hui dans la plupart des pâtisseries.Par contre, la galette comtoise quant à elle est une pâte feuilletée sèche comme la trouvaient nos grands-parents.Quand on descend dans le sud de la France, dès la région rhodanienne, surtout dans la région provençale, on trouve des galettes en forme de couronne afin de rappeler celle des rois.Ces rois mages venaient annoncer la naissance du Messie, d'où l'origine de la galette des Rois.En Provence, cette couronne est souvent parsemée de fruits confits pour rappeler la notion des produits régionaux.

En résumé À travers cette vidéo, nous avons évoqué la galette des Rois au fil de tous ces siècles.Elle a eu des variantes, elle a changé, elle s'est statuée.La fève a aussi varié en fonction des évènements politiques et religieux.Nous appartenons au 21e siècle. Nous rangeons la galette du passé. C'est à vous de créer la galette des rois de demain.Grâce à cette séquence, vous en connaissez plus sur les origines et les différentes variétés de galettes des Rois. Vous savez désormais la raison pour laquelle il est de tradition d'en manger en janvier, à l'épiphanie plus exactement. Ne ratez pas la vidéo. 

Savoir déguster et argumenter un vin, sans avoir l'air bête !

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Vous êtes amateur de vin ? Saviez-vous comment argumenter un bon vin ? Effectivement, le côté désuet traditionnel et cérémonial d'une dégustation peut freiner l'envie d'argumenter un vin. En effet une dégustation de vin est un événement au cours duquel vous évaluez un ou plusieurs vins. En réalité, la dégustation permet d'apprécier les qualités d'un vin et de se forger un avis personnel. Sachez que déguster c'est voir, sentir, goûter, évaluer et analyser les différentes sensations. Vous devriez par la suite être capable d'en parler. Kilien Stengel auteur gastronomique (kilienstengel.blogspot.com) à travers cette vidéo vous donne des conseils sur la manière de déguster un vin afin de pouvoir en parler. Il vous suffit de suivre la vidéo et vous en saurez plus.

La dégustation de l'amateur Sachez que déguster un vin, c'est faire appel aux sens mémoriels.Il est important de savoir que l'olfaction d'un vin est enregistrée dans le cerveau.Cet enregistrement se fait entre la période prénatale et l'âge de 6 ans.Toutefois, une fois passé l'âge de 10 ans, vos sens visuels et auditifs sont beaucoup plus utilisé que le sans olfactif.A ce moment, vous vous rappelez de l'odeur sans savoir précisément de quoi il s'agit.

Comment se déroule la phase de dégustation ? Traditionnellement, les phases de dégustation commencent par un 1er coup de nez.De cette manière, vous pouvez observer s'il y a des défauts :-oxydation-madérisation.En effet, cette phase de dégustation appartient à la culture française.En réalité la culture française veut que les vins se dégustent avec certaines phases.Toutefois, dans une autre civilisation, l'oxydation d'un vin serrait plus un point fort qu'un point négatif.Sachez que les xérès et les vins jaunes sont des vins oxydés.Toutefois, l'oxydation n'est pas observée comme un défaut.

Comment observer la robe ? La robe d'un vin est sa couleur ainsi que son aspect extérieur.L'analyse visuelle vous renseigne sur :-la couleur-la brillance-la limpidité-l'intensité.Sachez pour certains dégustateurs à la notion poétique, la robe d'un vin est si féminine.Dans un vin, la robe apporte :-de l'argumentaire-de la distinction.Toutefois elle ne vous permet pas d'observer un vin plus potentiel qu'un autre.Du point de vue visuel, vous observez :-la bullosité-la tanicité-le dépôt du vin.Vous aurez plusieurs éléments qui vous permettent d'avoir une information concernant :-la technique de vinification- le terroir.

La notion de l'olfaction Du point de vue de l'olfaction vos sens sont complètements misent en éveil.Vous devez chercher au fond de vous-même une information olfactive que vous n'avez pas utilisée depuis longtemps.Lorsque vous dégustez un vin, vous devriez retrouver une odeur cachée profondément au fond de vous.Il est important d'avoir beaucoup de :-sincérité-réflexion.De cette manière, vous arriverez à retrouver l'odeur.La sincérité est importante.En effet, l'odeur qui était enregistré par l'enfant que vous étiez a une définition enfantine.Toutefois, cette définition est important pour argumenter un vin.Il vous suffit juste de le transformer en une discussion d'adulte.

La notion gustative Lorsque vous mettez un vin dans la bouche, vous avez la notion :-de saveur sous la langue-de retro olfaction.En effet la notion de retro olfaction c'est la voie retro nasale qui vous apporte des olfactions différentes de celles du nez.Sachez que la voie nasale et la voie retro nasale sont 2 voies qui ont des systèmes de détections totalement différentes.Si vous sentez une fraise dans votre nez vous aurez une odeur.Cette odeur est différente lorsque vous vous bouchez le nez et vous dégustez la fraise.Sachez qu'en bouche, les basses joues vont vous donner une odeur alcoolique.La longueur en bouche est définie dans le fond de votre bouche.Vous decouvrez la tanicité du vin grâce l'astringence sous les dents.En effet, beaucoup d'éléments vont définir si vous appréciez ou vous n'appréciez pas un vin.Maintenant vous savez comment déguster un vin et pouvoir en parler.

Les guides gastronomiques ont-ils la vérité absolue ?

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Peut-on faire confiance au guide gastronomique pour trouver un bon restaurant ? Un restaurant référencé dans un guide est-il meilleur qu'un autre ? Toutes ces questions restent sans réponse dans la mesure où il n'y a pas de règle absolue qui qualifierait un restaurant gastronomique en tant que tel. Pour mieux comprendre le concept, regardez cette vidéo. Kilien Stengel (kilienstengel.blogspot.com), auteur gastronomique, vous explique ce à quoi servirait un guide gastronomique. Il vous explique également les éléments distinctifs sur lesquels il faut se baser pour juger équitablement un restaurant. Regardez !

Qu'est ce qu'un guide gastronomique ? Un restaurant présent dans un guide gastronomique avec des macarons ou tout autre signe distinctif est meilleur qu'un autre.Un guide gastronomique est en quelque sorte un guide pédagogue.Un pédagogue est un terme de l'Antiquité.Il s'agissait en réalité d'un esclave qui emmenait les enfants à l'école.Il avait pour ordre de guider les enfants vers l'institution du savoir.Un guide gastronomique est donc un pédagogue.Il sert à guider les consommateurs en direction du savoir gastronomique.

Les sigles distinctifs dans les guides gastronomiques Les macarons sont utilisés par la plupart des guides gastronomiques.Ils utilisent ces sigles plutôt que des textes et des argumentations commerciales.Il se peut que ces guident ne savent pas argumenter.Il se peut également que ces signes distinctifs sont là pour donner un langage commun.

Qu'est ce qu'un restaurant ? Si dans ces guides, les critères pour distinguer un restaurant gastronomique sont nombreux, il faut avant tout savoir ce qu'est un restaurant et ce qu'est un restaurant gastronomique.Un restaurant a une définition variable.Certains estiment en allant dans un fast-food qu'ils vont au restaurant.Quant à la gastronomie, certains estiment qu'elle commence à partir d'un certain nombre d'étoiles.D'autres pensent qu'elle commence à partir de certains linéaires de grande surface.Il n'y a pas de vérité absolue en termes de restaurant gastronomique et en termes de définition de la gastronomie.

Le guide gastronomique subjectif En conclusion, les guides gastronomiques ne peuvent pas fournir de vérité absolue grâce à leurs critères gastronomiques.Il existe des guides faits par un seul auteur gastronomique avec :-son propre choix-ses propres critères personnels.

Le guide gastronomique objectif Il existe aussi des guides faits par d'innombrables auteurs.Ceux-là ont une vision plus diversifiée.Le meilleur guide qui pourrait exister serait celui qui en guise de critères d'évaluation aurait une audit qualité.Il commencerait alors par la signalétique qu'il y a à l'entrée de ce restaurant.Il parlerait également :-des à-bords du restaurant-de l'ambiance et la musique-de l'accueil-de la température ambiante-la température du mets.Ce sont des éléments qui vous permettent d'apercevoir l'ensemble de la prestation gastronomique.Si ce guide existait, c'est le guide idéal.Vous avez maintenant qu'il n'existe pas de règles strictes quant à la qualité d'un restaurant.Si vous êtes un voyageur culinaire, n'hésitez pas à dresser vos propres critiques en fonction de ces éléments distinctifs.A vous de jouer !

Pourquoi boit-on du vin rosé en été ?

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Avez-vous déjà entendu l'histoire du vin rosé ? Souhaitez-vous la connaitre ? Kilien Stengel, auteur en gastronomie (kilienstengel.blogspot.com) vous livre les secrets de l'histoire du vin rosé. Pour cela il commence par vous parler de la naissance du vin et du vin rosé. Ensuite, il vous parle de l'évolution du vin rosé. En suivant les explications en vidéo, vous aurez plus de détails sur l'histoire du vin rosé. Regardez!

La naissance du vin Le vin a existé depuis les années 600 avant notre ère.À cette époque, les Grecs sont arrivés à Marseille.Les Grecs ont pendant ces temps commencé à planter les vignes.Ils commencent également la fabrication des vins.Au début, les vins étaient clairs.On ne connaissait pas encore la technique pour conserver le vin.Ainsi, les vins sont consommés jeunes.De plus, la fabrication des vins corsés nécessitait un pressoir.À ce moment, seuls les gens aisés pouvaient s'offrir ce genre de matériel.

La naissance du vin rosé Le vin rosé est né vers le treizième siècle.Vers les années 1682, le terme de vin rosé apparaît dans des ouvrages.Il s'agissait d'un vin très à la mode.Quatre-vingts pour cent des vins qui sont produits en France sont des vins rosés.

Évolution du vin rosé Vers le dix-neuvième siècle, le vin rosé devient peu populaire.Il ne représente que dix pour cent de la production en vin en France.En effet, les vins bleus et noirs sont plus à la mode durant cette époque.Ces vins sont considérés comme des vins destinés aux pauvres.Ils sont tellement forts en alcool qu'ils donnent de la force et du courage aux pauvres.La consommation du vin rosé évolue au fil du temps.Elle diminue et finit par devenir tendance vers la fin du vingtième siècle.Désormais, vous connaissez l'histoire du vin rosé !

Pourquoi mange-t-on du poisson le vendredi ?

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Vous êtes adepte de culture culinaire ? Vous souhaitez connaître l'histoire du poisson ? Kilien Stengel, auteur gastronomique (Kilienstengel.blogspot.com), vous explique pourquoi mange-t-on du poisson le vendredi. Aujourd'hui, très peu de gens connaissent la véritable histoire culinaire du poisson. Kilien vous invite à les découvrir dans cette vidéo !

L'histoire du poisson à travers la bible Vous aurez remarqué que dans les cantines scolaires, on mange du poisson le vendredi. Du grec « Ichtus », qui veut dire poisson, ce produit est en fait le symbole qui représente la religion chrétienne dans le Nouveau Testament. Le choix du poisson résulte de deux éléments bibliques :- La multiplication- L'un des derniers repas de Jésus fait à base de poisson Le vendredi étant le dernier jour de la semaine, également le dernier jour d'une pénitence demandé en période de carême, les établissements chrétiens ont choisi ce jour pour souligner la tradition.

L'histoire du poisson dans les années 50 Dans les années 50, le poisson arrive sous forme de conserve. Les ventes ont été exponentielles et comme dans la bible, elles ont été multipliées par 5. À cette époque, vous pouvez remarquer que les traditions ont été maintenues et donc respectées.

L'histoire du poisson vers les années 60 Le début des années 60 marque le déclin de la consommation du poisson. Avec l'arrivée du poisson surgelé, la culture de la consommation du poisson a littéralement changé. Le poisson perd sa forme traditionnelle de consommation : les gens ne savent plus préparer le poisson, ils ne savent plus manger le poisson et les appellations des poissons disparaissent.

Vin : le rapport qualité-prix au restaurant

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Combien faut-il dépenser pour une bonne bouteille au restaurant ? Y a-t-il une différence entre le prix et la qualité d'un vin ? Les normes régissant le vin ne définissent pas véritablement le fait qu'il soit bon ou non. Car un bon vin n'est pas forcément le cher de la carte. Pour mieux comprendre, regardez cette vidéo et écoutez les explications de Kilien Stengel (kilienstengel.blogspot.com), auteur gastronomique, qui vous explique combien évaluer le prix d'un vin et sa qualité.

Qu'est ce que le prix d'un vin ? Un prix englobe généralement le coût de :-la main d'œuvre-matières premières-frais généraux avec une partie substantielle relative aux taxes-la marge que peut s'offrir le producteur de vins.

Quel est le prix d'un bon vin ? Mais avant toute chose, le prix d'un vin est le prix que vous voudrez mettre.Le prix du vin est le prix que vous considérez comme raisonnable pour acheter un vin.La frontière du prix raisonnable dépend de vous.Face à cette difficulté du prix du vin, vous avez deux solutions.Premièrement, regardez l'étendu des prix des différents vins proposés par le restaurant.Vous regardez la partie médiane qui consiste au principe d'Omnès.Dans cette partie médiane, vous faites votre choix afin d'être sûr d'avoir été raisonnable.La deuxième solution est de regarder tout simplement le prix du menu.Vous choisissez ensuite une bouteille de vin qui correspond au prix du menu.

Qu'est ce que la qualité en termes de vin ? Un vin est bon lorsque vous l'estimez comme tel.En effet, il n'existe pas de normes nationales qui définissent un bon vin.Certains pensent qu'un bon vin est équilibré.Il faut néanmoins comprendre en quoi il est équilibré :-sucrosité-acidité-rapport qualité/prix.Le bon vin est divers et varié.Certains s'intéresseront aux bons vins par rapport à une notion de terroir.D'autres feront plutôt référence à une notion d'originalité.Certains ne regardent que la notion de packaging.

Pourquoi acheter du vin au restaurant ? En conclusion, pour acheter un bon de bonne qualité à un prix acceptable, la première question à se poser sera peut-être de demander pourquoi achète-t-on du vin au restaurant.Il y alors trois hypothèses.Premièrement, c'est physiologique parce que vous souhaitez boire du vin.Vous avez acheté le vin parce que vous souhaitez appartenir à une structure sociale, à un gotta de ceux qui boivent du vin au restaurantLa troisième hypothèse est que vous achetez du vin de haute qualité pour que vous soyez reconnu comme tel comme étant celui qui a acheté la bouteille la plus chère du restaurant.Une fois que vous avez trouvé votre identité, votre place entre ces trois niveaux hiérarchique, vous pourrez enfin répondre à la question du prix du vin et de la raison de l'achat de cette bouteille en particulier.Maintenant c'est à vous de faire !

Organiser un repas convivial

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Vous souhaitez partager un repas avec des amis ? Vous aimeriez organiser un repas gastronomique et convivial mais vous ne savez pas comment faire? Effectivement, il n'y a rien de plus difficile que d'organiser un repas entre amis ou pour la famille. En réalité, vous devriez penser à réunir le gout de tout le monde dans un repas afin que cet instant soit un vrai moment de plaisir. A travers cette vidéo, Kilien Stengel, Auteur Gastronomique (kilenstengel.blogstop.com) vous explique comment organiser un repas convivial entre amis. Il vous suffit de suivre la vidéo et vous en saurez plus.

 

Qu'est ce qu'un repas convivial ? Sachez qu'un repas entre amis devrait être un moment de plaisir.Lorsque vous organisez un repas entre amis, vous devriez penser à leur faire plaisir.Sachez qu'il est important de savoir que vos invités sont satisfaits.Vous pouvez subdiviser ce moment en 3 parties :-la notion de partage et d'échanges-le temps de repas-la notion du plaisir.

 

La notion de partage et d'échanges Un repas est un moment où tout le monde se trouve autour d'une table.Effectivement le repas entre amis est une occasion idéale pour- faire des échanges-se connaitre un peu plus-partager des opinions.En effet, vous devriez créer de l'ambiance convenable pour le repas.Choisissez une discussion qui correspond au thème du repas.Si vous avez un repas d'affaire, il est conseillé d'avoir la tenue convenable.Le sujet de discussion devrait également convenir à ce thème.

 

Le temps du repas Afin que le repas soit agréable, il est conseillé de définir un temps de repas.Vous devriez prendre le repas dans une durée de temps qui corresponde à vos invités.Sachez que le temps demandé entre un repas est différent selon le thème :-repas d'affaire -repas entre amis-repas romantique.Prenez en compte également du temps d'attente entre les repas.

 

La notion du plaisir Lorsque vous organisez un repas entre amis, vous devriez les faire plaisir. Il est toujours agréable de savoir qu'à la fin du repas, vos invités ont été satisfaits.Vous devriez avoir du plaisir mais surtout partager le plaisir avec vos amis.Si vous avez cuisiné vous-même, n'hésitez pas à valoriser vos produits.Sachez qu'il est déconseillé d'argumenter sur vos recettes.Il est préférable d'avoir des bons arguments sur les produits.

 

Comment valoriser les produits ? Afin de bien valoriser ce que vous avez préparé, il est conseillé d'argumenter sur les produits.Vous pouvez donner des labels aux produits que vous avez utilisés.Vous pouvez les labéliser grâce aux :-label de qualité qui existe-label d'origine géographique.Il est également possible de valoriser les produits sur :-la notion de terroir-l'anecdote historique-la saisonnalité.En réalité, si vous valorisez vos produits votre recette serra automatiquement valoriser.Sachez également que vos produits pourront valoriser vos expériences degustatives ainsi que ceux de vos convives.

 

Les conseils Le plaisir est la base d'un moment convivial et agréable à table.Lorsque vous organiser un repas, Il est important de penser à un équilibre alimentaire.Les expériences dégustatives devront également être bien variées :-la notion saveur-la notion d'effet pimenté-la notion d'acidité.En réalité, l'ensemble de ces éléments apporteront un sujet de discussion.Maintenant vous savez comment organiser un repas convivial. A vous de jouer !

Comment choisir son restaurant ?

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Vous allez organiser un dîner spécial anniversaire, un dîner en amoureux, un dîner d'affaires ? Le choix du restaurant est essentiel pour un dîner réussi. Vous avez du mal à trouver le bon restaurant parmi l'éventail de restaurants qui s'offrent à vous ? Suivez simplement les conseils de Kilien Stengel. Cet auteur gastronomique (kilien-stengel.blogspot.com) vous emmène à la découverte du restaurant depuis son apparition. Dans cette vidéo, il vous aide à trouver le meilleur restaurant qui correspond à vos attentes. Il existe plusieurs techniques qui s'offrent à vous. Découvrez-les en vidéo !


L'apparition du restaurant en France En Asie, vous pouvez découvrir la street-food. De cette manière, vous découvrez par vous-même toute la gastronomie au bord de la route. Au contraire, en France, le restaurant a été créé. Le restaurant doit sa naissance à un certain boulanger du temps de la révolution. Ce boulanger a vendu d'abord sa soupe au bord de la rue, puis a décidé de le vendre à l'intérieur d'un local. La dénomination " restaurant " vient de la soupe qu'il vendait pour restaurer les passants ayant faim. Aujourd'hui, ce type de concept s'est démultiplié et peut revêtir plusieurs sens. Il en existe plusieurs types dont : - les restaurations traditionnelles - les brasseries - les restaurations gastronomiques - les restaurations à thèmes divers et variés - les restaurations rapides.

Le critère du bon restaurant Si vous êtes en quête du bon restaurant, sachez tout d'abord ce qu'est un bon restaurant. Le critère d'identification est simple, car il suffit de se référer au restaurateur. Le restaurant est bon lorsque son restaurateur s'intéresse à ses producteurs. IL en est de même lorsque ce dernier affiche qu'il est proche de ses fournisseurs. Son mot d'ordre est la locavorité, c'est-à-dire, qu'il arrive à vous faire déguster un aliment qui est produit à quelques kilomètres aux alentours. Le terme vient de « locavore » qui est un terme inventé par Jessica Pentice. Locavore est défini comme un mouvement ayant pour but de ne consommer que les produits locaux.

Les labels et les guides de restaurant Trouver un bon restaurant, c'est s'intéresser au label affiché au-devant du restaurant. Il existe différents types de label : - restaurateur de France - cuisinerie gourmande - maître restaurateur. D'une part, il y a ceux qui sont qualifiés de ministériels. Et d'autre part, un auditeur gastronomique peut également auditer un label. Quant aux guides gastronomiques, ils peuvent être audités par : - un maître du guide - une pluridisciplinarité de profils de consommateur. Le bon restaurant est donc celui qui s'intéresse aux attentes des consommateurs. Il sait marier plaisir et équilibre alimentaire.

Trouver un bon restaurant Il existe plusieurs manières vous permettant de trouver un bon restaurant. Le bouche-à-oreille est le meilleur élément pouvant vous informer d'un bon restaurant. Internet est également un outil vous permettant d'en trouver un. Toujours est-il, le choix du restaurant dépend de vos critères personnels. Les uns recherchent un cadre intime et romantique tandis que les autres veulent un endroit où il y a de l'ambiance. Il faut aussi tenir compte de plusieurs facteurs tels que : - le budget - le moyen de déplacement - l'objectif du repas (anniversaire, affaire…) Vous pouvez aussi vous laisser guider par le hasard. L'important reste votre plaisir à être dans le local et à déguster le plat.

Peut-on créer une recette par hasard ?

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Cordon bleu amateur ou chef cuisinier de profession, vous voulez inventer de nouvelles sensations gustatives ? Peut-on créer des recettes par hasard ? Kilien Stengel, auteur gastronomique (kilien-stengel.blogspot.com), vous donne les réponses en vidéo. Nombreuses recettes ont été le fruit du hasard. Mais à l'heure actuelle, avant de pouvoir mettre sur pied une préparation culinaire hors du commun, il faut connaître les règles de base de la cuisine. Ces règles ont été codifiées afin que les cuisiniers puissent s'en inspirer. L'invention d'une recette oscille entre hasard et science. Découvrez les explications en vidéo !

La gastronomie, un fruit du hasard La gastronomie signifie littéralement " l'art de régler l'estomac ".Cette culture vivante évolue sans cesse d'une période à une autre.Cette évolution est due à la sérendipité qui se définit comme la faculté de trouver quelque chose de nouveau grâce au hasard.Prenons l'exemple de la tarte tatin.Selon la légende, l'une des sœurs Tatin a renversé la tarte au moment de la rentrer dans le four.Puis, elle a rajouté de la pâte avant de l'enfourner à nouveau, ce qui a créé le fameux dessert tant apprécié de nos jours.Le hasard joue donc un rôle important dans la création de nouvelles recettes.

La science gastronomique, la codification d'Auguste Escoffier Sans le hasard, nous sommes contraints de tout créer par réflexion, justification, codification.Toutefois, les cuisiniers d'aujourd'hui s'inspirent de la codification d'Auguste Escoffier.Auguste Escoffier est un chef cuisinier qui a fait connaître la cuisine française au monde entier.Il a codifié les techniques culinaires raffinées et inventées par Antonin Carème, le premier cuisinier à porter le titre de chef.Les cuisiniers d'aujourd'hui inventent donc diverses recettes, mais suivant des bases qui existent depuis la nuit des temps.A l'heure actuelle, une recette ne nait pas par hasard.

L'invention d'une recette, son oscillation entre hasard et science La gastronomie est l'art de mélanger les goûts, saveurs et parfums dans un plat.Tout un chacun peut concocter un plat particulier.Seulement, créer un plat sans connaître les bases de la cuisine paraît aberrant.Quand vous disposez des techniques de base, vous pouvez jouer avec les saveurs.Il suffit de suivre votre inspiration et de libérer votre créativité.L'important en cuisine est que votre œuvre soit appréciée des papilles.

Manger Bio est-il meilleur pour la santé ?

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On entend souvent dire que manger bio est meilleur pour la santé, mais est-ce réellement le cas ? On pourrait croire que l'utilisation des produits chimiques à outrance dans les cultures industrielles nous prouve que manger bio est meilleur. Mais qu'est-ce qu'un produit bio ? Pour cela, Kilien Stengel auteur gastronomique (kilien-stengel.blogspot.com) vous témoigne de son expérience culinaire. A la base, un produit bio doit être stipulé par un label, cultivé selon certaines règles dont l'utilisation des pesticides chimiques...mais est-ce vraiment le cas ? Comme le bio est de plus en plus populaire, et qu'il fait partie de notre quotidien, ce phénomène ne serait-il pas à prendre avec des pincettes ? Pour tout savoir, suivez les explications de Kilien Stengel.

L'apparition de l'agriculture biologique L'industrialisation a révolutionné le mode de culture.L'important a été de produire en très grande quantité et à tout prix.Pour arriver à cette fin, l'utilisation de produits chimiques a été prisée.Seulement, depuis quelques années, les denrées issues de ce mode de culture sont concurrencées par celles issues de l'agriculture biologique.Le phénomène du bio a commencé d'apparaître dès les années 70.C'est surtout les années 90 qui ont propulsés les produits bio à leur réputation actuelle.

Le label bio L'agriculture biologique se caractérise par une culture n'ayant pas recours aux engrais chimiques, aux insecticides et aux pesticides durant le processus de production.Elle respecte l'environnement dans son ensemble, aussi bien les animaux que les plantes et surtout le sol.Depuis 1985, il existe même un label bio permettant d'identifier un produit issu de ce mode de culture.Le label AB, signifiant agriculture biologique, est visible sur l'emballage des produits bio.Le bio envahit les rayons des supermarchés.

Du bio dans l'assiette Le bio prend de plus en plus de place dans nos assiettes.D'autres préfèrent alterner bio et alimentation normale.L'alimentation joue un rôle important voire primordial dans notre santé.Il est essentiel d'apporter ce qu'il y a de meilleur pour l'organisme.Plutôt que de consommer de la nourriture toxique, il vaut mieux manger bio.Manger bio c'est manger différent.En fait, les pesticides et les produits chimiques ont des effets néfastes à court ou à long terme sur la santé.En plus d'une alimentation équilibrée par l'apport de 5 fruits et légumes par jour, faites de vos plats un royaume du bio.La nourriture bio est la meilleure alliée de la santé. Consommez-en sans modération.

Comment choisir son fromage ?

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Parmi la multitude de fromages qui existe, il est parfois difficile de faire son choix. En effet, lorsque le plateau de fromage arrive au restaurant, on est souvent déconcerté. ...Surtout quand en France il existe une multitude de fromages. Mais comment choisir son fromage ? Pour cela, nous avons fait appel à Kilien Stengel, auteur gastronomique (kilien-stengel.blogspot.com) qui vous donne tous ses conseils de professionnel. Riche en calcium, le fromage est un excellent produit qui est adapté à toutes les occasions. On a souvent tendance à l'oublier dans son menu, mais il est primordial pour notre plaisir, mais aussi pour notre santé. Mais faîtes attention à ce que le fromage ne prenne pas trop de position face au dessert. Pour tout savoir, regardez bien.

Connaître la famille des fromages En France, les fromages sont classés en 8 familles distinctes.Elles se distinguent selon leur saveur allant du plus doux à la saveur corsée du bleu.Il s'agit du :- Fromage fondu- Fromage frais- Pâtes molles à croute fleurie- Pâtes molles à croute lavée- Pâtes persillées- Pâtes pressées cuites- Pâtes pressées non cuites- ChèvreLe taux de matières grasses peut être un critère de choix d'un fromage.Il peut apparaître sur l'emballage.Mais c'est plutôt un accord gustatif qui permet de bien choisir un fromage parmi ces grandes familles.Sachez par ailleurs que la durée de conservation d'un fromage dans de mauvaises conditions altère son goût.

Aller à la découverte de nouvelle saveur Afin de bien choisir un fromage, n'hésitez pas tester de nouveaux goûts.Pour ce faire, il faut d'abord rompre avec ses habitudes de dégustation.Ensuite, veillez à bannir les idées reçues sur les fromages.Ne vous fiez pas aux apparences du fromage, laissez vos papilles tester.Certes, la saveur et la texture varient d'un fromage à l'autre.Mais, il en vaut la peine d'être curieux pour se faire plaisir.

Choisir le fromage selon l'occasion Le choix du fromage dépend largement de son mode de dégustation.Il y en a pour toutes les saveurs et pour toutes les occasions.Un fromage destiné à l'autoconsommation diffère de celui qui va être servi à une soirée que vous avez concoctée.Le fromage est adapté à chaque étape d'un repas, en apéritif ou au déjeuner.Il peut même être servi en dessert tout en étant accompagné de fruits frais.

Que boire : eau minérale ou eau de source ?

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Est-il meilleur de boire de l'eau minérale ou de l'eau de source ? Pour bien choisir son eau, nous avons fait appel à Kilien Stengel auteur gastronomique (kilien-stengel.blogspot.com), qui vous donne tous ses conseils. Il faut savoir que les eaux minérales et les eaux de sources sont bien différentes, de part leur composition. On peut en retenir que l'eau minérale a un intérêt médical, mais il faut surtout faire attention à l'accoutumance. Pensez à changer d'eau fréquemment pour ne pas provoquer de carences en minéraux. N'oubliez pas que ll'eau est un élément vital pour le fonctionnement de tout être vivant, alors choisissez la bien .

Les bienfaits de l'eau L'eau est une alimentation saine pour tout être vivant.Elle est élément essentiel qui vise le bon fonctionnement d'un corps vivant notamment pour l'Homme.Personne ne peut se séparer de tous bienfaits de l'eau.Ces bienfaits visent surtout l'élimination de tous déchets du corps, hydratent la peau et l'organisme.Son métabolisme vise à développer l'organisme contre les réactions chimiques.Tout être humain perd un grand nombre de volumes d'eau en dépensant de l'énergie tous les jours.Les sueurs et le volume d'urine dégagés sont également une perte d'eau abondante.Perdre de l'eau vise à dire, récupération.Trois sources favorisent le renouvellement de l'eau :- L'oxydation des aliments- L'eau contenue dans les aliments solides- L'eau contenue dans les boissons.

Bénéficier des avantages de l'eau potable Historiquement au XXe siècle, le ministère de la Santé décide d'imposer un label sur l'eau minérale.Le choix de consommation entre «eau minérale et eau de source» incombe surtout à la subjectivité de chacun.En termes d'oligo-élément, l'eau minérale en détient beaucoup.Des oligo-éléments qui sont susceptibles de conférer des vertus thérapeutiques.Quant aux eaux de source, ce sont des eaux naturellement propres à la consommation humaine.La filtration, l'aération et la décantation sont les seuls traitements qui sont permis pour l'application.Ceci donc afin d'éliminer les éléments instables comme les gaz, le fer et le manganèse.L'eau de source détient une diversité d'oligo-élément.Dans les pharmacies, les eaux minérales sont vendues en tant que médicaments.Elles viennent donc répondre à des problèmes et besoins de votre corps.La consommation des eaux de source se fait parfois au niveau régional.Cette distance peut parfois augmenter le coût dans les épiceries.Chacun est habitué à boire ce dont il a envie et peut garder la carence existante dans le produit.Boire 1.5 l chaque jour est conseillé pour la santé.

Cuisine saine ou cuisine plaisir : faut-il choisir ?

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Difficile de faire son choix entre une cuisine plaisir, riche et savoureuse et une cuisine saine, pleine de bienfaits pour le corps. Alors comment parvenir à faire son choix ? Pour cela, nous avons rencontré Kilien Stengel, auteur gastronomique (kilien-stengel.blogspot.com). Il vous donne tous ses conseils et astuces de fin gastronome. A l'époque, les mets riches et l'abondance alimentaire était réservé à une élite de la population alors qu'aujourd'hui les choses ont bien changées. On fait souvent attention à notre alimentation car la cuisine santé est de plus en plus importante. Manger des fruits ! Faire attention aux modes de cuisson ! Limiter l'utilisation du beurre...etc. Toutes ces choses du quotidien qui font la différence entre cuisine santé et cuisine plaisir. Pour tout savoir, regardez !

La cuisine plaisir La quête de nouvelles saveurs est toujours intéressante.D'ici ou d'ailleurs, chaque coin du globe possède ses spécialités culinaires.Les sensations gustatives varient d'un pays à l'autre.En outre, chacun a sa manière de consommer les produits alimentaires.Certes, au XIXe siècle, les mets riches étaient réservés aux bourgeois.L'idéal était d'avoir une silhouette imposante par l'abondance dans son assiette.Dans la société moderne, le premier prix des étales de supermarché regorge des produits variés.Dans la majorité des cas, ces produits ne sont pas bons pour la santé.Mais la question est : est-ce que notre corps mérite au prix de notre santé, de tels mets ?

La cuisine santé L'alimentation a pour fonction de nous apporter la santé et le bien-être.Raison pour laquelle une alimentation saine et équilibrée est recommandée.Et ce, afin d'éviter certaines maladies pathogènes, surtout l'obésité.Pour une cuisine santé, diverses recommandations ont été émises depuis le mode de cuisson à la composition d'un plat.Il s'agit entre autres d'une alimentation variée en consommant 5 fruits et légumes chaque jour.Depuis la nuit des temps, les fruits ont la réputation d'être bon pour la santé.De même, le mode de cuisson est important pour une cuisine saine.La cuisson à la vapeur est à privilégier.Cuisine light et cuisine santé riment ensemble pour un faible apport en matières grasses.Comment donc équilibrer la santé et le plaisir à travers l'alimentation?

L'importance du consommateur S'il faut choisir entre cuisine santé ou cuisine plaisir, tout dépend de la tranche d'âge.Si vous organisez donc une réception ou une soirée voire même un repas en famille, pensez à varier les plats.Les mets doivent correspondre à tout un chacun.Chaque individu a une attente.Car, un plat qui convient à une personne de 80 ans ne peut pas l'être à un nourrisson.La solution est de découvrir la diète méditerranéenne ou la cuisine asiatique qui sont réputées assurer une sérénité.Le choix entre cuisine santé et cuisine plaisir dépend donc de chaque individu, en fonction de son éducation alimentaire.N'hésitez pas à découvrir de nouveaux produits mais faites toujours preuve de modération.

Comment devenir un grand chef ?

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Vous rêvez de devenir un grand chef cuisinier ? Cuisiner est pour vous une ambition depuis toujours ? Mais avec votre talent, comment y arriver ? Pour vous aider, Kilien Stengel, auteur gastronomique, vous donne quelques conseils pour devenir un grand chef cuisinier. Il vous expliquera quels sont les moyens d'être un chef reconnu dans la profession. Outre les émissions culinaires comme TopChef, il existe bien d'autres concours. Mais comme vous le savez, la cuisine n'est pas une science exacte, il faut avant tout cuisiner pour faire plaisir. Pour connaitre toutes les astuces de notre professionel, suivez la vidéo.

Faites vos preuves ! Cuisiner est une un ensemble de techniques de préparation culinaire.La cuisine est donc la manière de faire ressortir des talents sur un plat.Toute personne qui aime ce métier de cuisiner peut devenir à sa manière un vrai petit chef.Les centres de formation hôteliers sont nombreux actuellement.Une formation est toujours utile avant de pouvoir entrer dans les guides des grands chefs.Le métier de cuisinier nécessite l'obtention de diplômes dans la restauration.Des concours sont mis en place pour faire valoir vos compétences comme le Bocuse d'Or, le concours de meilleur ouvrier de France.

Faites plaisir à vos consommateurs A la maison, la mère de famille mijote de bons petits plats pour faire plaisir à sa famille.Dans les restaurants, le chef cuisinier conçoit de délicieux et savoureux recettes pour épater ses clients.Pour avoir la qualité d'un grand chef cuisinier, il faut penser à la satisfaction d'autrui avant tout. On cuisine pour procurer du plaisir.

Les bonnes qualités pour être un grand chef Le client est roi !C'est le principe de tout établissement hôtelier ou de restauration. Le client commande son repas et c'est le travail du chef de s'assurer qu'il va bien avoir le plat demandé.Les attentes du client doivent passer avant toutes choses.Durant le repas, le goût espérer sont les principales demande du client.Le chef ne se contente pas seulement de porter le long chapeau et diriger les directives en cuisine.La responsabilité de toutes les qualités revient à ce dernier pour faire avancer votre carrière.Les mis en situation sont toujours nécessaires pour tester votre capacité.Le plaisir de partager est la clé de la réussite pour devenir un grand chef cuisinier.

Peut-on transmettre son patrimoine culinaire ?

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Vous aimez la gastronomie française ? Vous avez envie de transmettre à vos enfants votre patrimoine gastronomique ? Pas facile de toujours bien s'y prendre. Alors comment faire ? Pour cela, Kilien Stengel, auteur gastronomique (kilien-stengel.blogspot.com) vous donne tous ses conseils et astuces. C'est à vous de le transmettre à vos enfants tout le plaisir de la cuisine. Il faut leur faire découvrir la différence entre les produits, leur origine, les saveurs. Il faut diversifier la nourriture de vos enfants afin de nourrir à la fois le corps et l'esprit. Sachez que vos enfants peuvent également bénéficier de votre savoir-faire. Pour tout savoir, suivez l'expert en vidéo

La gastronomie française, patrimoine culturel L'héritage, l'ensemble des biens, les matériels et immatériels artistiques et historiques forment un patrimoine culturel.Le savoir-faire et la passion à une valeur importante font également votre propre patrimoine culturel.Vous avez tous un patrimoine génétique alimentaire à transmettre à autrui ou à vos enfants.Le patrimoine culinaire français est actuellement inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.L'éducation que ce soit religieuse, familiale, régionale, environnementale et éducative même fait de vous une personne ayant une base de données alimentaire.Les enfants doivent pouvoir profiter de chacun des savoir-faire.A leur tour, ils vont faire passer et transmettre cet héritage à leur descendant.L'ensemble des biens personnels ou d'un pays peut ainsi rester graver et transmit de génération en génération.

Un patrimoine culturel gastronomique durable L'histoire de la gastronomie doit pouvoir être connue par toute catégorie de génération.Quelques moyens peuvent être mis à votre disposition pour le transmettre à vos enfants.Que ce soit en les emmenant dans les restaurants, au marché ou même chez un producteur.Faites les connaitre la différence de chaque produit, leurs catégories, leurs origines.Transmettez à vos enfants tout ce qui peut les intéresser et les faire grandir.La communication doit toujours être la source de votre mode de vie.A table, offrez-leur une ouverture diversifiée sur la nourriture, que ce soit de leur pays d'origine ou d'ailleurs.Le corps et l'esprit de chaque personne doivent pouvoir être nourris par la diversité des aliments.Faites découvrir de nouveaux produits à votre entourage.Laissez même l'opportunité aux tout petits d'expliquer ce qu'ils ont mangé à la cantine.L'art de la communication est donc un des facteurs qui peut faire vivre durablement un patrimoine culturel. Maintenant, vous savez tout, c'est à vous de jouer!

Doit-on apprécier tous les aliments ?

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Certains aliments vous sont difficile à manger ? Fruits de mer, Légumes...vous n'aimez pas forcément tous les aliments ? Mais comment créer son identité alimentaire ? Faut-il se forcer à tout goûter pour apprécier la nourriture ? Pour cela, Kilien Stengel, auteur gastronomique, vous donne quelques conseils concernant le sujet. En effet, vos goûts se forgent avec votre vécu, vos habitudes culturelles, vos rencontres gastronomiques, vos voyages...tout est question de savoir comment apprécier tous les aliments. Vous n'êtes pas forcés de goûter, mais essayer ne vous coûte rien.

La diversité gastronomique La gastronomie est le symbole culturel d'un pays.Elle marque non seulement son image à l'étranger, mais aussi son développement touristique.Il est essentiel de déguster d'autres spécialités culinaires que ce soit de votre pays d'origine ou ailleurs.De manière à mieux apprécier sa particularité.Compte tenu de diversités de l'art culinaire actuel, de nombreux plats restent e nos jours inconnus.Le test gastronomique appréhende la différence culturelle ainsi que son histoire.

Goûter les particularités gastronomiques Dans divers cas, il faut toujours gouter la nourriture avant de dire «je n'aime pas».La vue d'un plat étranger peut parfois inciter la curiosité.L'appréciation de la nourriture n'est pas vitale à ce moment.Aucune personne n'est obligée d'apprécier une chose pour pouvoir appartenir à une classe sociale.La gastronomie doit être appréciée à sa juste valeur.Actuellement, il y a tellement de plat rapide et différent que vous ne pouvez tout déguster.La liste en est longue et les pays nombreux qu'une seule espace de temps ne peuvent le délimiter.Il faut savoir prendre son temps et profiter de l'instant.L'appréciation d'une nouvelle gastronomie doit se faire en fonction du moment.Une nourriture simple, naturelle, complexe ou abondante peut faire votre envie à un moment déterminé.Savoir reconnaitre la saveur d'une nourriture s'avère à dire gagner la confiance entre soi et cette dernière.Nombreux d'entre vous peut être n'ont pas encore gouté à divers plat de sa région ou pays d'origine.Tout bonnement parce que vous n'avez pas adopté l'habitude d'apprécier les nourritures à sa propre image.Une alimentation doit donner envie à tout le monde.Maintenant, goutez, essayez, vous allez finir par apprécier

Comment choisir son apéritif ?

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Comment choisir son apéritif ? Vous avez un dîner de prévu et ne savez pas quoi servir lors de l'apéritif. Pas de panique, Kilien Stengel auteur gastronomique vous donne tous ses conseils et astuces pour choisir l'apéritif idéal. Qu'est-ce qu'un apéritif ? C'est une boisson servie en début de repas qui est censée nous mettre en appétit. Hors depuis quelques temps certaines personnes prennent en apéritif de l'alcool fort comme du whisky. Pourtant, ce type d'alcool aurait tendance à agresser vos papilles gustatives, alors il faut faire attention. Le secret pour bien choisir son apéritif: il faut classifier son apéritif : à base de vin, à base d'alcool, à base de fruits. Et surtout, bien accorder votre apéritif avec le premier mets de votre repas. Pour tout savoir, regardez !

L'apparition de l'apéritif Le terme apéritif vient du latin aperitivus qui dérive du terme aperire signifiant ouvrir.Déjà au Moyen-âge, de la boisson alcoolisée comme le vin a été servie au moment du repas pour ouvrir l'appétit.C'est surtout au XIXe siècle que l'apéritif devient de plus en plus populaire.Ce terme a été étendu à la petite collation prise avant chaque repas.L'apéritif désigne principalement la boisson, alcoolisée ou non, servie avant le repas afin d'ouvrir l'appétit.Diverses eaux-de-vie s'apprêtent à être consommées en début de repas

Du whisky en apéro Depuis les années 80, bon nombre de personnes ont utilisé le whisky comme apéritif.Seulement, malgré qu'il soit une eau-de-vie, le whisky risque de brûler vos papilles.Dans ce cas, il peut vous empêcher de découvrir l'entrée ou le premier met de votre menu.Si vous tenez à boire du whisky en apéritif, buvez-le à l'écossaise.Cette eau-de-vie va être servie en très faible quantité, mais avec beaucoup d'eau.Cette solution permet de découvrir les effluves olfactifs.

Bien disposer son apéritif Pour bien choisir son apéritif, il faut bien classer ses boissons.Vous pouvez ranger d'un côté les boissons rafraîchissantes sans alcool.Et de l'autre, vous mettez ensemble les apéritifs alcoolisés.Là encore, séparez en deux grandes familles ces apéritifs :- Ceux à base de vin- Ceux à base d'alcool fort.Vous avez l'embarras du choix par rapport au vin.

Les vins moelleux en apéritif Les vins moelleux sont les vins dont la teneur en sucre est de 30 à 50 grammes par litre.On y classe les champagnes et les crémants.En fin de vinification, le vin subit une fermentation alcoolique supplémentaire afin qu'il prenne de mousse.Cette fermentation est provoquée par le rajout de levures et de sucre.Les bouteilles sont disposées à l'envers de manière à assurer l'accumulation des levures dans le goulot.Les vins moelleux sont légers et gourmands.

Les vins aromatisés Ce type de vin est obtenu par l'aromatisation du vin avec des extraits végétaux.Les arômes peuvent donc être à base de fruits, par exemple les agrumes.Il s'agit du vin d'épine dont la recette varie d'une région à l'autre.Le vin d'épine est obtenu après macération des pousses de végétaux dans le vin.Ce processus dure environ deux semaines.Vous pouvez les vins d'épines dans les terroirs.

Les vins mutés Il existe deux catégories de vins mutés :- Les vins en liqueur- Les vins doux naturels. A un moment du processus de vinification, la fermentation est arrêtée de façon brutale.Puis on rajoute de l'alcool fort au vin.Cette opération permet de modifier le goût final du vin.

Les apéritifs à base d'alcool Vous avez différentes solutions du côté de cette catégorie d'apéritif.Un large éventail de boissons s'offre à votre choix.Vous pouvez servir des anisés en apéritif.Se trouvant en Auvergne ou en Jura, la famille des gentianes est également conseillée.Les bitters sont des apéritifs amers qui sont très utilisés dans les cocktails.C'est l'accord du premier met avec l'apéritif qui est la condition sine qua non du choix de l'apéritif.Toutes ces boissons sont à consommer avec modération !

Comment bien choisir son plat au restaurant ?

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Lorsque le serveur vous tend une carte au restaurant, pas toujours facile de faire le bon choix parmi les plats proposés. Plat du jour, plat à la carte, menu dégustation, comment s'y retrouver ? Pour cela, nous avons fait appel à Kilien Stengel, auteur gastronomique (kilienstengel.blogspot.com) qui vous donne tous ses conseils d'expert. Sachez que les mets au restaurant n'ont pas toujours été les mêmes. Certains mets d'hier considérés comme délicieux sont devenus des mauvais mets. Alors le but aujourd'hui serait de trouver le lien entre le restaurateur et les produits proposés sur la carte. Pour tout savoir, il vous suffit de regarder la vidéo.

Les mets et le temps Les mets au restaurant n'ont pas toujours été les mêmes.Certains peuvent être bons, mais la notion de bon est subjective.Un met bon pour une personne ne peut pas l'être pour une autre.En plus, les bons mets d'hier peuvent devenir de mauvais mets à l'heure actuelle.Tandis que des plats viennent d'être fraîchement concoctés, d'autres disparaissent.Des plats caractéristiques de la noblesse sont devenus populaires.Certaines spécialités des régions sont devenues ostentatoires et appartiennent à l'élite.

Des produits labélisés ou marketés Pour choisir ses bons mets sur la carte, il est recommandé de s'intéresser aux plats et aux produits.Il s'agit de savoir s'ils ont été labellisés ou s'ils viennent de la localité.Cette astuce permet de savoir l'existence d'un lien entre le chef et les produits.Adeptes des produits marketés, vous pouvez observer sur la carte des produits comportant des labels marketing ou directement des marques commerciales.

L'importance de la qualité Les mets sont disposés sur la carte de manière à attirer votre attention.Il en est ainsi du menu du jour qui se trouve généralement au centre.L'important est la notion de qualité que le chef a essayé de percevoir.Cette perception lui est propre.Elle ne peut donc pas être la même pour vous en regardant la carte et surtout au moment où vous allez gouter au plat.Analysez ces trois notions de qualité, c'est-à-dire celle du chef, celle au moment où vous regardez la carte et celle où vous goutez à la carte.Cette analyse vous guide dans le choix de votre met.Par ailleurs, votre éducation alimentaire depuis votre enfance vient régir le choix du met.Pourtant, il vous est conseillé d'essayer tous les plats afin d'apprendre par vous-même comment choisir votre met.

Comment bien dresser une table ?

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Pour recevoir ses invités dans les meilleures conditions, il faut leur dresser une belle table. Mais comment dresser une table selon les règles de l'art ? Pour cela, Kilien Stengel auteur gastronomique (kilien-stengel.blogspot.com) vous donne tous ses conseils et astuces. Tout d'abord, il faut observer l'espace environnant de la table car il faut se sentir à l'aise et important. N'oubliez pas de penser à avoir un espace égal pour chaque invités. Vous apprendre également à bien placer les couverts : fourchette, petite cuillère, verre. Et pour finir, sachez que votre dressage doit être accompagnée d'un centre de table pour un effet maximum.

Dresser une table au quotidien En général, pour dresser une table, on met : - les assiettes- les verres à eau- les fourchettes- les cuillères- les couteauxEt ceci est valable pour chaque couvert.

Dresser la table dans les règles de l'art Mais dans le vrai art de la table, il convient de bien observer l'espace.Votre client ou votre convive vient surtout pour une chose qui est de disposer d'un espace et surtout d'avoir une reconnaissance.Il faut surtout s'intéresser à l'espace qui se trouve autour de la table.Ensuite si vous décidez de mettre une nappe, il faudra bien évidemment veiller à ce que le pendant de la nappe soit égale au pendant de l'aitre côté et les deux extrémités.Lorsque la nappe est mise dans le bon sens, il convient alors de positionner les chaises de façon à ce que chaque convive soit identique

Les matériels ou couvert Positionnez bien l'assiette en face de la chaise.La fourchette doit être à gauche.Le couteau sera placé à droite.La lame du couteau doit pointer en direction de l'assiette.La fourchette aura : - les dents en l'air- les dents en basLes verres viendront se placer de manière symbolique à la pointe du couteau.Le verre à vin sera suivi du verre à eau.S'il y a trois verres, disposez-les en ligne ou de sorte qu'ils forment un triangle.N'oubliez pas que la pose des couverts doit être clos par la mise en place d'un centre de table comme un vase de fleur.Il ne faut pas non plus l'hygiène qui est très importante dans l'art de dresser une table : - l'hygiène des locaux- l'hygiène des couverts- l'hygiène du mobilier- la propreté des serviettes et de la nappe

Pourquoi mange-t-on des oeufs en chocolat à Pâques ?

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Vous souhaitez connaître l'histoire du chocolat de Pâques ? Vous souhaitez savoir pourquoi on consomme des œufs en chocolat durant les fêtes de Pâques ? Kilien Stengel, auteur en gastronomie (kilienstengel.blogspot.com) vous livre les secrets de l'histoire des œufs en chocolat. Il commence par vous parler de Pâque en général. Ensuite, il vous parle de la signification des œufs de Pâques. En suivant les explications en vidéo, vous saurez comment procéder. Regardez!

La fête des Pâques Le mot Pâques a une origine latine qui est "pascale"Il se rapporte à la notion de pâturage.La fête des Pâques est au tout début une cérémonie juive.Elle a alors célébré la libération du peuple hébreu par Moïse.Elle commémore leur fuite de l'Égypte et leur long périple pour atteindre la terre promise.Pâques avec l'avènement du christianisme désigne plus singulièrement la renaissance du Christ.Cette fête célèbre la résurrection du sauveur.Pacques incarne ainsi le renouveau de notre vie.

La signification de l'œuf L'œuf reflète cette idée de renaissance.Les Égyptiens bien avant l'ère chrétienne avaient la coutume d'offrir des œufs sous différents aspects.Ils étaient peints de toutes les couleurs ou avec des décorations.Certains œufs sont en porcelaine comme ceux connus communément comme l'œuf de Fabergé.

Les autres symboles de renaissance de Pâques La renaissance se retrouve dans d'autres formes symboliques de fécondité comme la poule.Dans d'autres régions comme l'Allemagne ou l'Alsace, le lapin et le lièvre incarnent l'idée de renouveau.La forme de la cloche exprime différentes croyances.Dans la Rome Antique elle annonce l'arrivée prochaine du Christ.Certaines légendes affirment que quand les cloches sonnent sur les toits de la France, les œufs tombent en chocolat pour faire le bonheur des enfants.En Alsace, l'agneau est une autre forme très courante qu'a revêtue la renaissance. Il est présenté en viande ou en agneau fait de chocolat.

La célébration de Pâques Dans d'autres régions du monde comme en Martinique, Pâques est une occasion particulière pour offrir des présents.En Australie Pâques en plus des célébrations habituelles a également un but écologique. Cet événement a pour objectif d'inciter à sauver les animaux en voie de disparition.Les chocolats sont ainsi en forme de marsupiaux par exemple.Désormais, vous savez tout sur les œufs de Pâques !