Pourquoi mange-t-on une galette des rois en janvier ?

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Vous avez coutume de manger une galette des Rois en janvier et vous désirez connaître les origines de cette tradition ? Vous souhaitez en savoir plus sur l'histoire de cette pâtisserie qui est consommée à l'épiphanie ? Kilien Stengel, auteur gastronomique (Kilienstengel.blogspot.com) vous explique pourquoi mange-t-on une galette des Rois en janvier. Il vous informe sur l'origine de l'épiphanie et la présentation de la galette du temps des Romains. Il apporte par la suite des notions éclairées sur la diversification de cette pâtisserie au fil du temps. Pour ne plus ignorer l'histoire de ce gâteau, suivez la vidéo.

L'origine de l'épiphanie L'épiphanie est avant tout une fête romaine. Jadis, on les appelait les Saturnales.Il s'agissait d'une fête chrétienne qui avait un bon fond au départ.L'objectif était de faire une grande fête entre la famille romaine et les esclaves.Les esclaves participaient alors à un jeu qui consistait à choisir le roi du jour.On tirait au sort en insérant une fève qui était à cette époque un haricot.Un enfant se glissait alors sous la table, comme on le fait encore dans certaines familles actuellement.L'enfant désignait certains noms au fil de son évolution sous la table.Les parts étaient distribuées et une personne était tirée au sort grâce à la fève.Dans le cas où cette personne était un esclave, elle avait le droit de choisir un vœu, même si elle veut se faire libérer de son esclavage. 

Des galettes de pain Les galettes des Rois des Romains ne se présentaient pas comme les nôtres.À cette époque, il s'agissait tout simplement de galettes de pain contenant à l'intérieur ce fameux grain de haricot pour élire le roi du jour.Cette fève a bien évolué au fil du temps.À l'arrivée des rois de la Belle Époque, les galettes contenaient des pièces, des Louis d'or. Cette pratique était réservée à la Cour.On a également retrouvé des fèves en plastique ou en porcelaine.De nos jours, certaines spécialités font des commandes spéciales auprès des porcelainiers qui sont devenus de grands spécialistes dans le domaine de la fabrication de la fève. 

Une diversification au fil du temps Dès le 15e siècle, la France se divise en deux en termes de galette des Rois.Au sud dans le Languedoc, les galettes sont très variées. Au nord, les galettes sont surtout constituées de pâte fourrée.Au fil du temps, les variétés de galettes des Rois se sont diversifiées.À Pithiviers au nord de la région Centre, on a par exemple dès le 17e siècle une spécialité qui est à base de pâte feuilletée. Ce gâteau est fourré à la pâte d'amande.On en trouve aujourd'hui dans la plupart des pâtisseries.Par contre, la galette comtoise quant à elle est une pâte feuilletée sèche comme la trouvaient nos grands-parents.Quand on descend dans le sud de la France, dès la région rhodanienne, surtout dans la région provençale, on trouve des galettes en forme de couronne afin de rappeler celle des rois.Ces rois mages venaient annoncer la naissance du Messie, d'où l'origine de la galette des Rois.En Provence, cette couronne est souvent parsemée de fruits confits pour rappeler la notion des produits régionaux.

En résumé À travers cette vidéo, nous avons évoqué la galette des Rois au fil de tous ces siècles.Elle a eu des variantes, elle a changé, elle s'est statuée.La fève a aussi varié en fonction des évènements politiques et religieux.Nous appartenons au 21e siècle. Nous rangeons la galette du passé. C'est à vous de créer la galette des rois de demain.Grâce à cette séquence, vous en connaissez plus sur les origines et les différentes variétés de galettes des Rois. Vous savez désormais la raison pour laquelle il est de tradition d'en manger en janvier, à l'épiphanie plus exactement. Ne ratez pas la vidéo. 

Savoir déguster et argumenter un vin, sans avoir l'air bête !

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Vous êtes amateur de vin ? Saviez-vous comment argumenter un bon vin ? Effectivement, le côté désuet traditionnel et cérémonial d'une dégustation peut freiner l'envie d'argumenter un vin. En effet une dégustation de vin est un événement au cours duquel vous évaluez un ou plusieurs vins. En réalité, la dégustation permet d'apprécier les qualités d'un vin et de se forger un avis personnel. Sachez que déguster c'est voir, sentir, goûter, évaluer et analyser les différentes sensations. Vous devriez par la suite être capable d'en parler. Kilien Stengel auteur gastronomique (kilienstengel.blogspot.com) à travers cette vidéo vous donne des conseils sur la manière de déguster un vin afin de pouvoir en parler. Il vous suffit de suivre la vidéo et vous en saurez plus.

La dégustation de l'amateur Sachez que déguster un vin, c'est faire appel aux sens mémoriels.Il est important de savoir que l'olfaction d'un vin est enregistrée dans le cerveau.Cet enregistrement se fait entre la période prénatale et l'âge de 6 ans.Toutefois, une fois passé l'âge de 10 ans, vos sens visuels et auditifs sont beaucoup plus utilisé que le sans olfactif.A ce moment, vous vous rappelez de l'odeur sans savoir précisément de quoi il s'agit.

Comment se déroule la phase de dégustation ? Traditionnellement, les phases de dégustation commencent par un 1er coup de nez.De cette manière, vous pouvez observer s'il y a des défauts :-oxydation-madérisation.En effet, cette phase de dégustation appartient à la culture française.En réalité la culture française veut que les vins se dégustent avec certaines phases.Toutefois, dans une autre civilisation, l'oxydation d'un vin serrait plus un point fort qu'un point négatif.Sachez que les xérès et les vins jaunes sont des vins oxydés.Toutefois, l'oxydation n'est pas observée comme un défaut.

Comment observer la robe ? La robe d'un vin est sa couleur ainsi que son aspect extérieur.L'analyse visuelle vous renseigne sur :-la couleur-la brillance-la limpidité-l'intensité.Sachez pour certains dégustateurs à la notion poétique, la robe d'un vin est si féminine.Dans un vin, la robe apporte :-de l'argumentaire-de la distinction.Toutefois elle ne vous permet pas d'observer un vin plus potentiel qu'un autre.Du point de vue visuel, vous observez :-la bullosité-la tanicité-le dépôt du vin.Vous aurez plusieurs éléments qui vous permettent d'avoir une information concernant :-la technique de vinification- le terroir.

La notion de l'olfaction Du point de vue de l'olfaction vos sens sont complètements misent en éveil.Vous devez chercher au fond de vous-même une information olfactive que vous n'avez pas utilisée depuis longtemps.Lorsque vous dégustez un vin, vous devriez retrouver une odeur cachée profondément au fond de vous.Il est important d'avoir beaucoup de :-sincérité-réflexion.De cette manière, vous arriverez à retrouver l'odeur.La sincérité est importante.En effet, l'odeur qui était enregistré par l'enfant que vous étiez a une définition enfantine.Toutefois, cette définition est important pour argumenter un vin.Il vous suffit juste de le transformer en une discussion d'adulte.

La notion gustative Lorsque vous mettez un vin dans la bouche, vous avez la notion :-de saveur sous la langue-de retro olfaction.En effet la notion de retro olfaction c'est la voie retro nasale qui vous apporte des olfactions différentes de celles du nez.Sachez que la voie nasale et la voie retro nasale sont 2 voies qui ont des systèmes de détections totalement différentes.Si vous sentez une fraise dans votre nez vous aurez une odeur.Cette odeur est différente lorsque vous vous bouchez le nez et vous dégustez la fraise.Sachez qu'en bouche, les basses joues vont vous donner une odeur alcoolique.La longueur en bouche est définie dans le fond de votre bouche.Vous decouvrez la tanicité du vin grâce l'astringence sous les dents.En effet, beaucoup d'éléments vont définir si vous appréciez ou vous n'appréciez pas un vin.Maintenant vous savez comment déguster un vin et pouvoir en parler.

Les guides gastronomiques ont-ils la vérité absolue ?

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Peut-on faire confiance au guide gastronomique pour trouver un bon restaurant ? Un restaurant référencé dans un guide est-il meilleur qu'un autre ? Toutes ces questions restent sans réponse dans la mesure où il n'y a pas de règle absolue qui qualifierait un restaurant gastronomique en tant que tel. Pour mieux comprendre le concept, regardez cette vidéo. Kilien Stengel (kilienstengel.blogspot.com), auteur gastronomique, vous explique ce à quoi servirait un guide gastronomique. Il vous explique également les éléments distinctifs sur lesquels il faut se baser pour juger équitablement un restaurant. Regardez !

Qu'est ce qu'un guide gastronomique ? Un restaurant présent dans un guide gastronomique avec des macarons ou tout autre signe distinctif est meilleur qu'un autre.Un guide gastronomique est en quelque sorte un guide pédagogue.Un pédagogue est un terme de l'Antiquité.Il s'agissait en réalité d'un esclave qui emmenait les enfants à l'école.Il avait pour ordre de guider les enfants vers l'institution du savoir.Un guide gastronomique est donc un pédagogue.Il sert à guider les consommateurs en direction du savoir gastronomique.

Les sigles distinctifs dans les guides gastronomiques Les macarons sont utilisés par la plupart des guides gastronomiques.Ils utilisent ces sigles plutôt que des textes et des argumentations commerciales.Il se peut que ces guident ne savent pas argumenter.Il se peut également que ces signes distinctifs sont là pour donner un langage commun.

Qu'est ce qu'un restaurant ? Si dans ces guides, les critères pour distinguer un restaurant gastronomique sont nombreux, il faut avant tout savoir ce qu'est un restaurant et ce qu'est un restaurant gastronomique.Un restaurant a une définition variable.Certains estiment en allant dans un fast-food qu'ils vont au restaurant.Quant à la gastronomie, certains estiment qu'elle commence à partir d'un certain nombre d'étoiles.D'autres pensent qu'elle commence à partir de certains linéaires de grande surface.Il n'y a pas de vérité absolue en termes de restaurant gastronomique et en termes de définition de la gastronomie.

Le guide gastronomique subjectif En conclusion, les guides gastronomiques ne peuvent pas fournir de vérité absolue grâce à leurs critères gastronomiques.Il existe des guides faits par un seul auteur gastronomique avec :-son propre choix-ses propres critères personnels.

Le guide gastronomique objectif Il existe aussi des guides faits par d'innombrables auteurs.Ceux-là ont une vision plus diversifiée.Le meilleur guide qui pourrait exister serait celui qui en guise de critères d'évaluation aurait une audit qualité.Il commencerait alors par la signalétique qu'il y a à l'entrée de ce restaurant.Il parlerait également :-des à-bords du restaurant-de l'ambiance et la musique-de l'accueil-de la température ambiante-la température du mets.Ce sont des éléments qui vous permettent d'apercevoir l'ensemble de la prestation gastronomique.Si ce guide existait, c'est le guide idéal.Vous avez maintenant qu'il n'existe pas de règles strictes quant à la qualité d'un restaurant.Si vous êtes un voyageur culinaire, n'hésitez pas à dresser vos propres critiques en fonction de ces éléments distinctifs.A vous de jouer !

Pourquoi boit-on du vin rosé en été ?

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Avez-vous déjà entendu l'histoire du vin rosé ? Souhaitez-vous la connaitre ? Kilien Stengel, auteur en gastronomie (kilienstengel.blogspot.com) vous livre les secrets de l'histoire du vin rosé. Pour cela il commence par vous parler de la naissance du vin et du vin rosé. Ensuite, il vous parle de l'évolution du vin rosé. En suivant les explications en vidéo, vous aurez plus de détails sur l'histoire du vin rosé. Regardez!

La naissance du vin Le vin a existé depuis les années 600 avant notre ère.À cette époque, les Grecs sont arrivés à Marseille.Les Grecs ont pendant ces temps commencé à planter les vignes.Ils commencent également la fabrication des vins.Au début, les vins étaient clairs.On ne connaissait pas encore la technique pour conserver le vin.Ainsi, les vins sont consommés jeunes.De plus, la fabrication des vins corsés nécessitait un pressoir.À ce moment, seuls les gens aisés pouvaient s'offrir ce genre de matériel.

La naissance du vin rosé Le vin rosé est né vers le treizième siècle.Vers les années 1682, le terme de vin rosé apparaît dans des ouvrages.Il s'agissait d'un vin très à la mode.Quatre-vingts pour cent des vins qui sont produits en France sont des vins rosés.

Évolution du vin rosé Vers le dix-neuvième siècle, le vin rosé devient peu populaire.Il ne représente que dix pour cent de la production en vin en France.En effet, les vins bleus et noirs sont plus à la mode durant cette époque.Ces vins sont considérés comme des vins destinés aux pauvres.Ils sont tellement forts en alcool qu'ils donnent de la force et du courage aux pauvres.La consommation du vin rosé évolue au fil du temps.Elle diminue et finit par devenir tendance vers la fin du vingtième siècle.Désormais, vous connaissez l'histoire du vin rosé !